Prosecco no és el xampany d'Itàlia, Françacorta ho és

Begudes

aetbGetty Images

Cada aficionat als vins escumosos sap que el món de les bombolles no comença i acaba a la regió de Xampanya: Amèrica produeix uns deliciosos vins escumosos, Espanya té el seu famós cava, la beguda sector alemanya, fins i tot França té el seu propi subgènere sobre el no xampany. espurneadores conegudes com a cremant. I, per descomptat, Itàlia té prossecució; és la versió pròpia de xampany, correcte>> És cert que això ens va dir quan Prosecco va començar a assumir l'escena del brunch als anys '90. Però, com ho pot demostrar qualsevol persona que hagi assopit prosecco per si sol, encara que el prosecco sigui certament escumós i saborós, no sembla que tingui gaire en comú amb els seus germans burbujosos, i hi ha una bona raó per a això. Quan es tracta d’estils de vi, prosecco no és l’Itàlia del xampany: Françacorta ho és.

Què és Françacorta?

Com el prosecco, Françacorta és (ho heu encertat) un vi escumós d'Itàlia. Elaborat al territori Franciacorta, una zona situada al sud del llac Iseo, a la regió de Lombardi, Françacorta és un vi espumós de collita artesana, envellit amb ampolla, amb reconeixement DOC i DOCG (el que significa que els vins amb el nom de Françacorta han de complir un estricte rigorós regulacions i estàndards de qualitat.) A diferència d’altres estils escumosos, Françacorta és força jove a l’escenari mundial, establerta com a DOC el 1967 i DOCG el 1995, segons Silvano Brescianini, president del Consorci Franciacorta i vicepresident executiu de Barone Pizzini. Però això de la joventut no vol dir que el territori de Françacorta sigui un clar sobre la història dels viticultors. 'La regió de Franciacorta té arrels profundes en la tradició vinícola, amb 115 cellers i producció de vi que es remunta a l'edat mitjana', afirma Brescianini.





Jamie GrillGetty Images

En què es diferencia del prosecco '> Tot i que Françacorta i prosecco són ambdues espurnejadores italianes, la seva similitud gairebé acaba aquí. Franciacorta es realitza mitjançant el mètode classico aka el mètode champenoise. És el mateix procés que s’utilitza per fer xampany, en què el vi passa per una fermentació inicial com el vi immòbil, i després s’embotella i es deixa reposar sobre la femta, un llevat que provoca una segona fermentació en ampolla, provocant totes aquelles bombolles que tant ens agraden El vi s’envelleix en ampolla durant almenys 18 mesos (per l’estil riserva de Françacorta que pot arribar a ser de fins a 60 mesos) per desenvolupar un perfil de sabor més profund i complex.



'En contrast amb el mètode clàssic de Françacorta, el prosecco es fa amb el mètode charmat o martinotti, en què el vi es fermenta [per segona vegada] en tina abans que s'embotellés', explica Brescianini. Com a conseqüència, el prosecco és generalment més jove, amb un perfil de sabor més lleuger i més endavant. El fet que la fermentació secundària que produeix bombolles es produeixi en un dipòsit en lloc d'ampolles individuals, fa que el procés sigui menys costós; convertint Prosecco en un guanyador per a la barreja de mimoses, però menys matisat per beure sol.

Ampolles Franciacorta per provar

Barone Pizzini Franciacorta Naturae Edition vinewine.com 29,99 dòlars

Berlucchi '61 Francecorta Brut vi.com 43,99 dòlars Caldo Franciacorta Cuvee Vi brut Brut 37,99 $

Ca 'de l'Bosco Cuvée Prestige Franciacorta wine.com $ 39.99

Per què Françacorta és “el xampany d’Itàlia”?

La similitud dels mètodes per produir xampany i franciacorta fa que els dos estils tinguin força en comú. Igual que el xampany, Françacorta només es pot produir en una regió geogràfica específica i només amb varietats de raïm particulars: en el cas de Françacorta, el chardonnay, el pinot nero i el pinot bianco (tot i que Brescianini assenyala que fins a un 10% del raïm erbamat es permet ara en la majoria. estils també.)

'La diferència més significativa entre xampany i Françacorta rau en la característica d'aquestes dues regions geogràfiques', afirma. 'Cadascun té una varietat de climes i, sobretot, sòls: Françacorta té, principalment, sòls morenos (glacials').

De la mateixa manera que el terroir té un paper en els sabors específics presents en els vins immòbils, també es reflecteix en les ampolles escumoses. Així, mentre que potser espereu algunes de les mateixes notes de degustació clàssica tant de xampany com de franciatcorta (cítrics, notes de fruita seca i sabors torrats de brioix i pastisseria), les diferències en les seves regions en creixement proporcionaran interessants facetes de favor fins i tot del xampany més experimentat. tippler per explorar.

El fons: si us encanta el xampany, és hora d’afegir una mica de franciacorta a la vostra col·lecció.